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Pourquoi couper des oignons fait pleurer ?

Nutrition, diététique Couper des oignons peut se révéler être un véritable calvaire. Quelques secondes après les premières tranches vous vous mettez à pleurer comme une madeleine. Non pas que le sort de l'oignon vous attriste mais c'est comme ça, ça vient tout seul. Alors que faire ? Se mettre à l'oignon surgelé ? Trop cher. Arrêter d'utiliser l'oignon ? Pas assez bon. Mais au fait pourquoi nous fait-il pleurer ?


En coupant l'oignon, le couteau écrase ses cellules et libère des enzymes. Une de ces enzymes, au contact de l'air, va se transformer en sulfate d'allyle, très volatile. Ce composé va inévitablement faire un tour vers vos yeux. Votre corps n'est pas un idiot, il sait très bien que cette substance qui rôde est irritante, il secrète alors des larmes. Ces dernières sont là pour créer un bouclier contre ces molécules agressives et pour évacuer le plus rapidement possible celles qui ont atteint le globe oculaire.

OGNONS
Oignon : larme du crime

Ceci dit, des moyens existent pour aider vos yeux dans cette lutte contre les sulfates et pour éviter de pleurer.
  • Méthode mécanique : Ajouter une barrière à l'invasion. De simple lunettes réduiront les effets de l'oignon.

  • Méthode physique : Refroidir l'oignon. Les sulfates auront plus de mal à se volatiliser si l'oignon est froid.

  • Méthode chimique : Oxyder les sulfates pour les désactiver. Mâcher du persil fera l'affaire, en tout cas ce sera bon pour l'haleine

Sources : BBC Science, recette.qc.ca

Auteur Phil  Lectures 13601  Commentaires 13  Date de publication: 10/02/2006


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Le 10-02-2006 à 17:17 #

en vérité, chez nous on dit kan tu coupe loignon et ke ta des larmes ca veu dire ke t'es jaloux, il ya des personnes ki ne pleure jamai, eh oui.
ce ne sont pas des jaloux com moi :)

Le 10-02-2006 à 19:08 #

Un truc de grand-mère : il suffit de serrer entre les dents le bois d'une allumette non usagée, le souffre vers l'extérieur. J'ai essayé : ça fonctionne!

Le 11-02-2006 à 14:56 #

ou simple tu prend un couteau tres bien aiguisé et tu te met derriere le robinet d'eau( qui coule).
Pas de probleme.
"Méthode mécanique : Ajouter une barrière à l'invasion. De simple lunettes réduiront les effets de l'oignon" alors la mes fesses, je vois pas de differences.

Le 11-02-2006 à 15:11 #

Je porte des lentilles de contact, et je ne pleure jamais en coupant des oignons... par contre sans les lentilles, c'est plutôt larmoyant !

Le 11-02-2006 à 19:49 #

de tte façon je ne fais pas la bouffe

Le 12-02-2006 à 11:54 #

un jour tu la fera t'inquiete pas ......

Le 12-02-2006 à 15:53 #

ma meuf sait à peine la faire, c'est relou.
va falloir que j'en change je vois que ça!

Le 13-02-2006 à 09:20 #

fait ca avant demain ! ca te coutera moins cher en sortie et autre cadeau !

Le 13-02-2006 à 17:34 #

rien à cirer de la st machin!
je suis pas un romantique moi!

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