Le Bourbon pointu était un véritable café de haute qualité, produit jusqu’à la moitié du XXème siècle à la Réunion. La vie moderne l’a vu disparaître au grand désespoir des amateurs. Après 5 années de recherches au CIRAD, le café renaît de ses cendres et provoque une envolée de ventes.

Le Bourbon Pointu avait les qualités suivantes : faible teneur en caféine, bonne acidité, amertume faible et arôme délicat. Hélas, suite à de gros soucis de météo et à cause de l’extension de la culture de la canne à sucre, ce café de la Réunion disparaissait de la vente à la moitié du XXème siècle.

Pour remettre en place ce café, les chercheurs ont repris les fondamentaux : 27 lignées de café issues des jardins créoles. Ces plants ont été multipliés dés 2003. Les 27 cultivars ont été évalués afin produire le meilleur Bourbon Pointu. Chaque paramètre a été étudié et optimisé : lieu de culture, torréfaction L’objectif est bien de développer une production haute gamme de café et c’est bien parti pour.


Bourbon Pointu, credit : CIRAD

Au tout début de cette année, le Japon a décerné l’appellation Premium Coffee au bourbon pointu, caractérisant un produit sans défaut et au goût particulier. A partir de là, tout s’est enchaîné : le prix à monté. Pensez-vous le paquet de 200 gr vaut près de 50 euros, ce qui en fait le café le plus cher de la planète.

Les premiers clients ont été japonais et ont achetés quelques 2200 paquets, le 12 avril dernier. Cet essai est déjà transformé, reste à consolider la production et à mettre en place les installations nécessaires à des volumes de ventes plus importants.

Source : Science.gouv.fr





Phil   2875   0   9/05/2007

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