Le parlement canadien a adopté une résolution pour interdire l'utilisation d'acides gras trans artificiels dans les produits alimentaires. Le Canada serait donc le second pays à interdire les gras trans, après le Danemark.


On a longtemps pensé que les gras hydrogénés étaient plus sains que les gras saturés, qui, rappelons-le, contribuent au développement de maladies cardiovasculaires. De plus, l'hydrogénation des huiles permet de les protéger de l'oxydation et de permettre une meilleure conservation des aliments. Mais on a ensuite découvert que ces huiles contiennent des gras trans, qui ont des effets similaires à ceux des gras saturés.

D'après des études récentes, les gras trans ont des conséquences encore plus néfastes que les gras saturés. En effet, les gras trans augmentent le taux de LDL sanguin ("mauvais cholesterol"), réduisent le taux de HDL ("bon cholestérol") et augmentent le taux de Lp(a), une lipoprotéine qui est elle aussi associée à certaines maladies cardiaques et cérébro-vasculaires.

Au Canada, la loi qui interdira la vente d'aliments contenant plus de 2% de gras trans d'origine artificielle devrait être effective d'ici un an. En attendant, il est conseillé d'éviter les aliments qui contiennent des huiles hydrogénées.

Ces produits peuvent être reconnus aux mentions "shortening", "huile hydrogénée" ou "huile partiellement hydrogénée" dans la liste des ingrédients. Les nutritionnistes recommandent de réduire la consommation de gras trans à moins de 1% des calories consommées, soit environ 2 à 3 grammes par jour pour un adulte.

ben   9231   0   29/11/2004