La tradition culinaire veut que le homard soit plongé vivant dans l'eau bouillante : ce geste maintes fois répétés est-il un acte de bourreau ou de cuisinier avertit ? La question se résume à ces quelques mots : le homard souffre-t-il ? S’il souffre, vous imaginez l'ambiance...


En Norvège, la loi sur la protection des animaux est en cours de révision, et à cette occasion, les chercheurs se sont penchés sur le cas des invertébrés et notamment des homards. Une chose est sure le homard a le réflexe de se débattre et d'essayer de fuir devant l'ébouillantement, mais les chercheurs d'Oslo affirment qu'il y a fort peu de chance que l'animal souffre.

A l'autre extrémité des opinions, le Peta (People for the Ethical Treatment of Animals) par l'intermédiaire de Karin Robertson pense que le homard n’est pas insensible et précise que de nombreux scientifiques clament la même chose.

Nous ne savons pas ce que fera la Norvège. Cependant entre entorse culinaire et une éventuelle torture, le choix n'est pas simple... pour nos amis homards.

Sources : Lobster Institute, Peta, Metro France



Phil   5133   2   18/02/2005