Vous connaissez probablement la petite histoire qui a fait que tout le monde a cru que les épinards contenaient beaucoup de fer. Du coup, Popeye mangeait des épinards pour redevenir fort.



En effet, il s'agissait d'une erreur de typographie (un facteur 10 sur la quantité en fer). La réalité rattrape maintenant la légende ! Les épinards pourraient en effet accroître significativement la force musculaire.

Une équipe de chercheurs de l'université de Rutgers dans le New Jersey (USA) a en effet découvert qu'un composé de type stéroïde contenu dans les épinards (phytoecdystéroïde) stimule bien la croissance du muscle en augmentant la conversion des protéines en masse musculaire.

Maintenant, avant de vous ruer dans les supermarchés après votre séance de sport, il faut signaler que l'effet serait notable lorsque la consommation est supérieure à 1 kg par jour. Les chercheurs ont en effet placés des phytoecdystéroïde sur des échantillons de muscle humain et ont constaté une croissance de plus de 20 %.

Par ailleurs, des rats qui recevaient des injections de phytoecdystéroïde pendant un mois étaient devenus plus puissants et avaient accru la force de saisie.

Les épinards procurent par ailleurs de nombreux avantages et bienfaits ; ils sont riches en vitamine K et on a montré que cela aidait à garder la ligne en diminuant la digestion des graisses et en accroissant la sensation que l'estomac est plein pendant une plus longue période.

On a également démontré que les épinards luttaient contre certains problèmes de la vue (dégénérescence maculaire liée à l'âge, par exemple). C'est un bon tonifiant cardiaque et possède également des propriétés anti-cancéreuses. Il protège également des infections dentaires et des gencives et contribue à lutter contre de nombreuses maladies.

Sources : Imaginascience, Softpedia

newtoon   3960   18   22/06/2008