Il me semble que ça ne les installe pas, à confirmer.
Pour installer les paquets via ton gestionnaire de paquet (apt-get), il faut obligatoirement une connexion Internet.
Tu pourrais eventuellement installer VLC via des paquets copiés sur une clé USB, et les installer depuis l'ancien PC, mais ça risque de poser de gros problèmes de dépendances, donc ça me parrait bien dur.
Pourquoi ne pas connecter à Internet l'ancien PC temporairement ?
Pas besoin d'antivirus sous Linux.
Pour le cable Ethernet, je pense que le plus simple est de bouger le PC, ou d'acheter un cable de quelques mètres (Voir chez Leroy Merlin ?)
Oui oui, les antivirus sous Linux sont parfaitement inutile.
Un pare-feu (Iptable par ex) peut servir si tu es dans un "environnement dangereux" (Serveur Apache, FTP ou autre), mais pour quelqu'un comme toi et moi ça ne sert strictement à rien (à part à se compliquer la vie)
C'est là l'un des avantages de Linux.
Oui oui il te le propose, un programme est présent.
Va lire la documentation d'Ubuntu-fr, tout est très bien expliqué.
http://doc.ubuntu-fr.org/installation
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