Madeleine
Ingrédients:
[modifier] Recette
Préparation:
Mélangez au fouet les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre. Le mélange doit être mousseux sans être trop ferme.
(optionnel : mettre un arôme, voir les conseils)
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez et ajoutez le beurre fondu.
(optionnel : Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.)
Beurrez et farinez les moules.
(À la sortie du réfrigérateur,) garnissez les moules aux 3/4 à l'aide d'une cuillère à soupe ou mieux si vous avez un bol à bec verseur.
Enfournez 8 à 10 min environ à 200°C pour les moules en métaux ou papier, 12 a 15 min environ à 190°C pour les moules en silicones.
Démoulez aussitôt.
Avant d'ajouter la farine et la levure, vous pouvez ajouter des ingrédients comme :
le zeste d'une orange
de l'eau de fleur d'oranger
des arômes pâtissiers
de l'extrait de citron
de la noix de coco râpée
ou encore de la poudre d'amande
de la bergamote
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