Forêt noire
Ingrédients:
Ingrédients
500 g de cerises noires
200 g de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
100 g de cacao en poudre
100 g de beurre
75 g de poudre d'amandes
50 g de farine
40 cl de crème fraîche liquide
25 g de sucre glace
10 cl de kirsch
6 oeufs
3 cuillères à café d'extrait de vanille
1 demi sachet de levure chimique
copeaux de chocolat
Préparation:
Préparation
Dénoyauter les cerises et les faire macérer dans le kirsch pendant deux heures, égoutter les et conserver le jus
Mélanger la farine et la levure. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Mélanger les jaunes et 50 g de sucre en poudre
Travailler l'ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre, puis la poudre d'amandes, ensuite le cacao en poudre, le mélange farine levure et une cuillère à café d'extrait de vanille
Remuer jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Monter les blancs en neige ferme, incorporer-les à la pâte
Répartir la pâte dans trois moules à gâteau de même diamètre, beurrés et farinés
Enfourner pour 20 min à 180°C. Démouler et laissez refroidir
Réaliser un sirop avec le reste de sucre en poudre, une cuillère à café d'extrait de vanille et 25 cl d'eau, hors du feu, ajouter le jus des cerises
Imbiber les biscuits du sirop, les arroser fréquemment
Battre la crème fraîche liquide jusqu'à obtention d'une crème chantilly, ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille
Napper un biscuit avec un quart de la crème chantilly, disposer la moitié des cerises égouttées
Couvrir d'un biscuit, napper avec un quart de chantilly et les cerises
Couvrir du biscuit, napper les dessus et côtés du gâteau avec la crème chantilly
Poser les copeaux sur le gâteau pour le recouvrir intégralement
Placer la forêt noire au réfrigérateur 3 heures avant de la servir
Note
La pâte peu être cuite dans un seul moule, la cuisson dure 40 min et le gâteau froid coupé en trois parties égale.
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