Galette de pommes de terre
Ingrédients:
Pour deux personnes :
500 g de pommes de terre
200 g d'oignons
2 oeufs
un peu de farine
½ verre de lait
sel, poivre, muscade.
Préparation:
Raper les pommes de terre et les rincer dans de l'eau froide. Secouer, bien égoutter et essorer pour enlever un maximum d'eau et d'amidon.
Couper finement l'oignon.
Mélanger l'oeuf, le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade, puis ajouter l'oignon et les pommes de terre.
Faire frire par petits tas, dans une poêle bien chaude et bien huilée, sur les deux faces.
ajouter des pétales de céréales que l'on laissera tremper dans le lait et l'oeuf ;
ne mettre qu'un oignon, trois ou quatre gousses d'ail, et remplacer la muscade par de l'aneth;
On peut apporter de nombreuses variations à cette recette.
servir avec de la salade. On peut parsemer du persil, de la ciboulette ou de l'échalote finement hachés.
se consomme comme légume, à la place de pommes de terre, par exemple avec de la saucisse de Morteau et de la cancoillotte.
Avec de la compote de pomme.
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