Salade aux asperges
Pour 4 personnes
Temps: 70 minutes
Ingrédients:
- 500 g de pommes de terre
- 350 g d’asperges
- 6 c.à.s d’huile
- 1 c.à.s de vinaigre
- 1 concombre
- 1 oignon
- Mayonnaise
- Sel et poivre
Préparation:
- Rincer bien les pommes de terre, faire-les cuire dans une casserole d’eau salée une demie heure environ, égoutter-les.
- Entre temps peler les asperges, casser les pointes et faire cuire aussi à l’eau bouillante salée 15 min environ, égoutter-les.
- Couper les pommes de terre en petits morceaux, mettre-les dans un saladier, arroser-les avec l’huile et le vinaigre, saupoudrer du sel et du poivre en remuant.
- Couper le concombre en rondelles sans l’éplucher et disposer-les sur les pommes de terre puis ajouter au dessus les pointes d’asperges, parsemer-les avec l’oignon haché.
-Servir avec la mayonnaise.
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