Terrine de saint-jacques
Pour 6 personnes
Temps: 100 minutes
Ingrédients:
- 250g de Saint-Jacques décortiquées
- 250g de filets de merlans
- 175g de saumon frais
- 4 œufs
- 400g de crème fraîche
- Sel, poivre, thym
Préparation:
- Nettoyer bien les filets de merlans et le saumon et les Saint-Jacques.
- Faire sauter 100g de Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre.
- Mixer les poissons et les Saint-Jacques, ajouter les blancs d’œufs, la crème fraîche, le sel, un peu de thym et le poivre.
- Dans une terrine beurrée, verser la moitié de farce et mettre au dessus les Saint-Jacques sautées et recouvrir avec le reste de farce, recouvrir avec papier aluminium.
- Faire cuire dans un four très doux pendant 2 heures.
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