Terrine de carpe
Pour 8 personnes
Temps: 80 minutes
Ingrédients:
- 1 carpe de 2kg
- 3 pommes de terre coupé en rondelle
- 3 oignons émincés
- 2 carottes coupé en julienne
- 2 cuillerées à soupe de marjolaine hachées
- 100g de beurre
- 1 feuille de laurier
- 2litres de bière blonde
- Sel, poivre
Préparation:
- Écailler, vider, nettoyer la carpe. Couper la carpe en tronçons. Saler et poivrer les morceaux et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Faire revenir les oignons émincés dans une poêle creux avec le beurre, ajouter les carotte en julienne, déposer les tranches de carpe, ajouter le feuille de laurier, le marjolaine haché, saler et poivrer ensuite mouiller avec la bière, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, ajouter les rondelles de pommes de terre et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson et les pommes de terre soient cuits, vérifier l'assaisonnement, retirer les morceaux de poissons et faire réduire la sauce.
- Dresser les morceaux de carpe et les légumes dans un plat de service et napper de sauce.
- Servir chaud.
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