Baeckeofe aux trois viandes
Pour 4 personnes
Temps: 3h40
Ingrédients:
- 500g d'épaule d'agneau
- 500g de rouelle de porc
- 500g de poitrine de boeuf
- 1kg de pommes de terre
- 1 cuillerées à soupe de saindoux
- Sel, poivre
Pour la marinade
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 bouquet garni
- 65cl de vin blanc sec
Préparation:
- Couper les viandes en gros cubes.
- Peler les oignons et l'ail, émincer-les.
- Peler les carottes, couper-les en rondelles.
- Mettre dans un saladier les cubes de viande les oignons, les ails, les carottes, bouquet garni, le feuille de laurier, les clous de girofle, Saler, poivrer, ajouter le vin et laisser mariner 12 heures, égoutter-les.
- Badigeonner la cocotte avec le saindoux et disposer en couches, les oignons en rondelles, les pommes de terre en rondelles et les cubes de viande, Saler et poivrer entre chaque couche, mouiller avec le jus de marinade, compléter avec l'eau, laisser cuire 3 heures à four chaud.
- Servir aussitôt.
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