Ingrédients: - 1 boite d’asperge
- 5 œufs
- 4 c.à.s de petits pois frais ou surgelés
- 1 grosse carotte
- 200 g d’épinard cuits
- Huile d’olive
- Sel
Préparation: - Couper la carotte en petits dés et faire-les cuire dans une casserole d’eau salée avec les petits pois, égoutter-les.
- Egoutter et couper les asperges en morceaux.
- Egoutter et hacher grossièrement les épinards.
- Battre les œufs au fouet, saler et incorporer les légumes et continuer à battre le tout pour obtenir une omelette et faire-les cuire comme pour une omelette de pomme de terre.
- Servir aussitôt.
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