Gnocchis en sauce
Pour 190 personnes
Temps: 3 minutes
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 1 œuf
- 1 petite boite de tomate au jus
- ¼ sachet de purée instantanée
- 80 g de coulis de tomates
- 300 g de viande d’agneau
- poivrons
- Ail
- Huile
- Sel
Préparation:
- Pour préparer une sauce faire revenir la viande coupée en morceaux dans une marmite avec un peu d’huile, ajouter l’ail écrasé, le poivron coupé en lamelles ainsi que le coulis, remuer et laisser cuire pendant 10 min environ sur feu doux.
- Ecraser les tomates dans une assiette et ajouter à la préparation avec leur jus, arroser d’un peu d’eau et laisser réduire pendant 2 heures environ à feu moyen jusqu’ à ce que la sauce soit épaisse.
- Entre temps préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le purée, un peu de sel, les œufs et l’eau pour obtenir une pâte, malaxer bien en formant une boule, couper des morceaux, rouler-les en longueur et recouper-les en morceaux d'environ 1 cm.
- Rouler les morceaux de pâte sur une fourchette pour leur donner forme et déposer-les sur un torchon, laisser reposer pendant 20 min environ.
- Faire bouillir de l’eau salée dans une marmite avec un peu d’huile et vesre les gnocchis, laisser cuire pendant une demie heure, égoutter-les.
- Mettre trois louches de sauce dans la marmite de cuisson des gnocchis et remettre les pates égouttées dedans, mélanger, rajouter un peu de sauce et laissert repposer pour 5 min.
- Servir tiède.
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