Gnocchis à la niçoise
Pour 3 personnes
Temps: 60 minutes
Ingrédients:
- 150 g de farine
- 2 jaunes d’œuf
- 1 cls et ½ d’huile d’olive
- ¼ litre de sauce tomate
- 30 g de parmesan râpé
- Muscade
- Ail haché
- Sel et poivre
Préparation:
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, puis peler-les chaudes et mixer-les au moulin pour obtenir une purée.
- Incorporer à la purée la farine, amalgamer avec une spatule en bois puis ajouter les jaunes d’œufs, saupoudrer du sel et du poivre, muscade et un peu d’ail haché.
- Poser la préparation dans un plat de travail, étaler-la au rouleau sur 2 cm d’épaisseur.
- Mettre une c.à.s d’huile d’olives dans 2 litres d’eau salée, porter à ébullition et laisser bouillir pour quelques minutes.
- Couper la pâte en bâtonnets, puis aplatir avec les dents d’une fourchette, plonger-les dans l’eau bouillante 1/3 par 1/3 et laisser cuire jusqu’ ce que les gnocchis tournent sur eux même, puis plonger-les dans un saladier rempli d’eau glacée, égoutter.
- Faire bouillir les coulis de tomates dans une poêle, ajouter les gnocchis et laisser cuire puis verser-les dans un plat allant au four, parsemer de parmesan, enfourner et laisser cuire en position de gril jusqu’ à ce que les gnocchis soient bien gratinés.
- Servir aussitôt.
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