Loup à la coriandre
Pour 6 personnes
Temps: 45 minutes
Ingrédients:
- 1 loup de 1 kg vidé
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 2 c.à.s de coriandre en poudre
- ½ verre de moutarde d’huile
- 1 citron et ½
- Sel et poivre
Préparation:
- Rincer bien le poisson, nettoyer-le avec un couteau, pratiquer quelques incisions sur les flancs du poisson.
- Mélanger l’huile avec les deux coriandres, le poivre et le sel, et enduire le poisson dedans et dehors avec ce mélange.
- Déposer les loups dans un plat à gratin tapissé de rondelles de citron, enfourner et laisser cuire le poisson au four à mi-hauteur pendant 30 min environ, arroser-le régulièrement avec le jus de cuisson.
- Servir aussitôt accompagné d’une salade de germes de soja ou d’une salade mixte.
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