Salut,
Quand on fait bouillir l'eau dans la canette, celle-ci se retrouve remplie de vapeur d'eau chaude. Quand on la retourne au dessus du cristallisoir plein d'eau glacée, le peu d'eau qui reste dans la canette va tomber. La canette ne contient plus que de la vapeur d'eau chaude (à environ 100°C, la température d'ébullition à pression normale).
Au contact de la bassine d'eau froide, la vapeur d'eau va se refroidir, et se contracter (donc la pression diminue), puis elle va se condenser, c'est-à-dire se retransformer en eau liquide. L'eau occupe un volume moindre à l'état liquide qu'à l'état de vapeur. La pression à l'intérieur de la canette va donc encore diminuer. Lorsque la différence de pression entre l'extérieur et l'intérieur est suffisante, la canette va s'écraser. Les canettes de boissons gazeuses sont effectivement conçues pour résister à une certaine pression interne, pas dans l'autre sens.
@+
P.S.: si le phénomène t'intéresse, voici la même chose en plus grand :
lien : tu remplis un wagon citerne de gaz très chaud et tu laisses refroidir...
(Modifié par Kweeky le 12-05-2008 à 21:49)
