03-01-2007 à 19:27, romain_ :
Salut. c'est marrant ouais mais dans la bouteille, parce qu'avaler coca et menthos c'est douloureux voir dangereux : on m'a raconté (c'est peut être faux mais..) qu'un gamin était mort Vénézuéla de cette expérience.
Cette histoire, comme déjà expliqué, est un canular. Pour l'historique, c'est une déviation d'une légende urbaine datant des années 80. Les trentenaires sauront de quoi je parle. A l'époque il existait des bonbons qui crépitaient sur la langue (fizzle fizzer je crois), il avait été dit qu'un gamin était mort après avoir ingurgité ces bonbons et bu du Coca.
A l'époque aucun moyen de savoir que c'était un canular, je l'ai appris 10 ans plus tard.
pour couper court aux rumeurs voici ce que scientifiquement on sais de cette réaction :
Une première hypothèse est que la tension superficielle de la boisson rafraîchissante, un frein à l'expansion des bulles de gaz carbonique par dégazage du CO2 dissous, est abaissée lors de l'immersion de la friandise de sorte que le dégazage est fortement accéléré. Il a été suggéré que la gomme arabique est à l'origine de l'effet. Toutefois, il n'y a pas de réaction lors de l'immersion de gomme pure dans une boisson gazeuse[1].
Une thèse plus solide est l'influence de l'irrégularité et de la porosité des fragments de friandise lors de la dissolution de celle-ci : chaque fragment, par sa présence, modifie localement la structure du solvant et en abaisse localement la tension de surface. Il sert ainsi de site de nucléation pour la formation d'une bulle[2]. Il s'agirait là donc d'un processus physique et non d'une réaction chimique. Un phénomène similaire, moins violent toutefois, se produit lors de la cuisson de l'eau : celle-ci bout préférentiellement à proximité de certains aliments.[3]
Une autre hypothèse sérieuse est que le sucre de la friandise est à l'origine d'un phénomène de relargage, c'est-à-dire que la solubilité du gaz carbonique diminue à haute concentration de glucose[4]. Toutefois, les sucres usuels (fructose, glucose, saccharose) ne provoquent qu'un effet limité[5]. Par ailleurs, certaines des boissons utilisées sont déjà fortement sucrées.
Enfin, certaines expériences tendent à montrer que la forme de la bouteille a un impact sur la puissance des jets[6].
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