les produits allégés en graisse.

Salut à tous,

Bonjour les amis de la toile,
je ne sais pas trop si ma question est plus scientifique qu'autre chose, mais je me demande comment on fait pour rendre light certains produits, comme la viande à 5 % de matière grasse, ou le yaourt à o% de MG.

Comment enlève-t-on la graisse ?

Comment réaliser une crème chantilly à 3% de MG?

Merci!

Salut cloret, voici un lien qui peut peut être t'aider :

Doctissimo

J'ai rien trouvé de plus détaillé. Il est evident que la matière grasse est remplacée par autre chose. Le 0% n'existe pas réellement

J'imagine que la graisse est remplacée par de la saloperie chimique dégeulasse.

Enorme, un jour j'ai vu un saucisson 9%....
J'te raconte pas comme il doit être dégeulasse ce sauss !

Tout dépend les composés qu'ils remplacent ! Du fait je pense qu'on trouvera pas grand chose sur ces procèdes

ps : a quand le menu maxi best of 0% de matière grasse ?

Bonjour.

Pour les yaourts ils le diluent avec de l'eau et font une emulsion pour que la conssistance soit semblable au vrai.
Pour les crèmes allégées elle sont délayées avec du lait écrémé, de la flotte et des agents épaississants.
A+.
AK.