Ah, ah !!! je savais bien que c'était une drogue douce!
Bon, je vais chercher ma recette de glace indienne (très bonne et qu'on peut faire sans sorbetière!)
KULFI (glace indienne aux fruits et aux amandes)
- 3 tasses et 1/2 de lait
- 3/4 de tasse de sucre (voire moins ; faut goûter)
- 3 cuillèrées à soupe de farine de maïs (type Maïzena)
- 2 jaunes d'oeufs battus
- 300 ml de crème (à 15% de MG, ça suffira ! j'ai essayé un coup avec de la crème d'avoine, ça marche aussi bien)
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose (on en trouve dans les épiceries arabes)
- 1/2 tasse de noix de coco déshydratée
- 1/2 tasse d'amandes hâchées
- 1/4 de tasse de raisins secs
On peut aussi ajouter (ce que je fais) de la cannelle, de la cardamome en poudre (j'adore la cardamome !), des pistaches hâchées (non salées bien sûr), des tout petits, petits dés de fruits secs (dattes, figues, abricots, écorces d'orange...). On peut aussi faire un peu griller les amandes, pistaches, noix de coco (c'est meilleur, je trouve...).
- Faire chauffer le lait et le sucre en remuant pour faire fondre le sucre complètement
- Mélanger la farine aux jaunes d'oeufs et à la crème
- Ajouter ce mélange au lait et cuire en remuant jusqu'à ce que ça épaississe
- Ajouter touts les autres ingrédients ; mélanger.
- Mettre dans un plat à fond plat (pas trop haut parce que c'est quand même difficile à couper après) ; attendre que ça refroidisse et mettre à congeler.
La glace est dure (ben ouais, c'est pas l'industrielle ; il faut la sortir un peu avant de la couper en tranches) mais en ce qui me concerne, je trouve que c'est un délice !
[ Ce message a ete modifié par : : Pangolina le 29-06-2006 20:52 ]
32 ans.
