Qu'est-ce qui fait le parfum du riz ? Un petit bout de gène dans son patrimoine. Mais alors que penser du riz basmati ou du riz parfumé au jasmin ? Un étudiant australien a décrypté ce mécanisme et pourrait bien révolutionner la ligne des céréales en proposant des blés parfumés, par exemple.


Bradbury (ça ne s'invente pas!) a découvert le gène responsable du parfum du riz. Les riz de type basmati ou jasmin sont simplement des riz dont le gène du parfum n'est pas actif laissant libre cours à d'autres saveurs. D'après les communiqués, l'étudiant aurait déjà détecté ce même gène dans d'autres plantes, ce qui pourrait déboucher vers le développement de nouvelles saveurs.


Une bonne petite recette vaut mieux qu'une manipulation de gène, non? , © FreeFoto.com

Ainsi, en inhibant ce gène dans le blé, on peut s'attendre à pouvoir y ajouter d'autres parfums (que celui naturel du blé). Ce nouveau blé parfumé pourra rentrer dans la composition de nombreux dérivés. Et pourquoi pas des spaghettis au jasmin ? Ou du pain au Chanel 5 ?

Et ils sont où les gardes-fou anti-OGM ?

Source : ABC

Phil   1911   0   16/05/2006